Kalçalı But Tarifi
Kalçalı but, tavuğun but kısmının kalça ile birleştiği bölümdür. Genellikle daha lezzetli ve sulu olduğu düşünülür. Birçok farklı şekilde pişirilebilir:
- Fırında: Sebzelerle birlikte fırında pişirme, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir.
- Tavada: Tavada kızartma, hızlı ve pratik bir yöntemdir. Derisi çıtır çıtır olabilir.
- Haşlama: Haşlama, daha hafif bir tercih olup, çorbalarda veya salatalarda kullanılabilir.
- Izgara: Izgara, özellikle yaz aylarında tercih edilen, dumanlı ve lezzetli bir yöntemdir.
Marinasyon: Kalçalı butu pişirmeden önce marine etmek, lezzetini artırır ve etini yumuşatır. Marine için zeytinyağı, baharatlar, sarımsak, limon suyu gibi malzemeler kullanılabilir.
Baharatlar: Kalçalı buta en yakışan baharatlar arasında kekik, pul biber, karabiber, sarımsak tozu ve köri bulunur.
Püf Noktaları:
- Kalçalı butun derisini çıtır yapmak için, pişirmeden önce iyice kurulayın.
- Fırında pişirirken, ara sıra kendi suyuyla veya sos ile ıslatın.
- İç sıcaklığının güvenli bir seviyeye ulaştığından emin olun. (Genellikle 75°C önerilir).